#REDIFFUSION
Pour cet nouvel épisode, je vous emmène à Dakar et à New York avec mon invité de marque le chef Pierre Thiam.Pierre a de nombreuses casquettes:
- Il est ambassadeur de la cuisine ouest africaine aux USA et dans le monde, il a ouvert 3 restaurants à New York dont le Teranga son dernier bébé sur la 5th avenue et je vous invite à y faire un tour si vous êtes dans le coin
- Il est aussi auteur avec à son actif 3 livres qui ont tous reçu des distinctions très prestigieuses dont celle du meilleur livre de cuisine international par le James Beard Award
- Enfin Pierre est un entrepreneur social à travers sa société Yolélé Foods en soutien aux populations rurale d’Afrique de l’ouest avec laquelle il distribue le fonio, une céréale nutritive et sans gluten dans tous les Whole Foods des USA.
Rien ne destinait Pierre à être chef cuisinier, après son bac scientifique, il s’est dirigé par hasard vers des études de physique chimie. A cause d’une année blanche au Sénégal, il a décide de poursuivre ses études aux USA où son destin l’attendait…. vous allez découvrir comment dans l’épisode :)j’ai adoré m’entretenir avec Pierre qui se livre avec humilité et transparence mais je ne vous en dis pas plus et vous laisse écouter ma conversation avec Pierre Thiam.Références:
Ses livres:
- The fonio cookbook
- Yolélé! Recipes from the heart of Senegal
- Senegal: modern Senegalese recipes from the source to the bowl
Ses recommandations de lecture
Let’s keep in touch!
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